Come nasce il “Grillo cheeseburger” e perché: intervista allo chef Alessandro Rosini
Il panino fatto con farina di grilli pensato e commercializzato da “Pane e Trita”, la catena di 7 ristoranti tra Milano e la Brianza, sta già facendo discutere. E ilCittadinoMb ne ha parlato direttamente con l’executive chef Alessandro Rosini, con lo staff e con i clienti del Pane e Trita di Muggiò.
“Grillo cheeseburger”, il panino con farina di grilli
Dopo il lancio dell’hamburger di grillo, che per il momento contiene il 2% di farine alternative, la Lombardia gastronomica si è divisa tra fautori dell’allargamento degli orizzonti, dato dalla libera vendita delle nuove farine, e chi invece ha attaccato anche duramente l’idea messa a punto da Filippo Lo Forte e dal suo staff. Chi si è schierato con i vip che hanno già apprezzato l’hamburger con farina di insetti, avvolto da due fette di panino verde all’alga spirulina, e chi invece ci vede un pericoloso arretramento della cultura dell’occidente.