Rotolo al cacao con le fragole senza glutine e senza lattosio
La salute in tavola: Rotolo al cacao con le fragole senza glutine e senza lattosio

Rotolo al cacao con le fragole senza glutine e senza lattosio

La VIDEORICETTA - La ricetta di maggio della rubrica La salute in tavola è dedicata alle intolleranze alimentari. La food blogger Patrizia Rimoldi con il Rotolo al cacao con le fragole senza glutine e senza lattosio si rivolge a chi ne soffre, ma non solo.

Questo mese la rubrica è dedicata alle intolleranze alimentari, nello specifico, quella al glutine e quella al lattosio, ovvero le due intolleranze più diffuse. Come ricetta ho preparato un delizioso dolce adatto anche a chi ne soffre, ma non solo.

INGREDIENTI:

150 g di zucchero

40 g farina di riso

35 g fecola di patate

35 g di cacao amaro in polvere

5 uova

500 g di panna senza lattosio

succo di limone

zucchero a velo

250 g fragole

PROCEDIMENTO:

1. Per prima cosa dovete preparare la pasta biscotto, dividete gli albumi dai tuorli, mettete quest’ultimi nella planetaria e montateli insieme a 100 grammi di zucchero. Una volta terminato, metteteli da parte e montate i bianchi, quando iniziano a diventare spumosi, aggiungete il rimanente zucchero.

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La salute in tavola: Rotolo al cacao con le fragole senza glutine e senza lattosio - 1

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La salute in tavola: Rotolo al cacao con le fragole senza glutine e senza lattosio - 2

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La salute in tavola: Rotolo al cacao con le fragole senza glutine e senza lattosio - 3

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La salute in tavola: Rotolo al cacao con le fragole senza glutine e senza lattosio - 4

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La salute in tavola: Rotolo al cacao con le fragole senza glutine e senza lattosio - 5

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2. Unite i bianchi montati a neve con i tuorli, incorporate la fecola di patate, il cacao e la farina di riso setacciandole, mescolate molto piano, dall’alto verso il basso con un movimento circolare, per non smontare il composto. Stendete poi tutto sulla placca da forno ricoperta di carta forno, cercate di formare un rettangolo regolare, poi cuocete a 180 gradi per circa 10 minuti.

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La salute in tavola: Rotolo al cacao con le fragole senza glutine e senza lattosio - 6

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La salute in tavola: Rotolo al cacao con le fragole senza glutine e senza lattosio - 7

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La salute in tavola: Rotolo al cacao con le fragole senza glutine e senza lattosio - 8

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La salute in tavola: Rotolo al cacao con le fragole senza glutine e senza lattosio - 9

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La salute in tavola: Rotolo al cacao con le fragole senza glutine e senza lattosio - 10

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La salute in tavola: Rotolo al cacao con le fragole senza glutine e senza lattosio - 11

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3. Tagliate le fragole a piccoli pezzi e cospargetele con il succo di un limone, poi montate la panna senza lattosio. Ed ora è il momento di formare il vostro rotolo: staccate la carta forno dalla pasta biscotto e posizionatela di nuovo sopra, poi stendete la panna, aggiungete le fragole ed arrotolate aiutandovi sempre con la carta forno sottostante. Prima di servire consiglio di tenere il rotolo in frigorifero per 1 ora. Per decorare potete cospargere con zucchero a velo.

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La salute in tavola: Rotolo al cacao con le fragole senza glutine e senza lattosio - 13

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La salute in tavola: Rotolo al cacao con le fragole senza glutine e senza lattosio - 16

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Il risultato finale.

La salute in tavola: Rotolo al cacao con le fragole senza glutine e senza lattosio

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LA VIDEORICETTA

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