Pasta allo sgombro con carciofi e pomodorini
La salute in tavola: Pasta allo sgombro con carciofi e pomodorini (Foto by Chiara Pederzoli)

Pasta allo sgombro con carciofi e pomodorini

La VIDEORICETTA - Per il mese di aprile la Salute in tavola presenta i cibi che fanno bene al cuore. La food blogger Patrizia Rimoldi e il cuoco Giuseppe Larosa di Navapesca propongono allora la Pasta allo sgombro con carciofi e pomodorini.

L’argomento del mese di aprile della rubrica “La Salute in tavola” è il cuore e i cibi che aiutano a mantenerlo sano e forte. Molto importante per il buon funzionamento del sistema circolatorio è sicuramente l’Omega 3,e per la ricetta ho scelto uno dei pesci più ricchi di questo principio: lo sgombro.

Ai fornelli il cuoco della Navapesca, Giuseppe Larosa, che ha regalato una ricetta davvero buona e facile da preparare. Si tratta della pasta allo sgombro, carciofi e pomodorini. Un primo piatto sano e leggero.

RICETTA PER 4 PERSONE

350 g di mezze maniche

20 pomodorini ciliegini

2 carciofi

2 sgombri freschi

2 cipollotti

Olio evo

Sale

Pepe nero

PROCEDIMENTO

1- Per prima cosa lavate, pulite e sfilettate lo sgombro. Poi mettete a bollire circa 2 litri di acqua ed aggiungete il sale grosso. Fate cuocere la pasta, scolatela poi ancora piuttosto al dente perchè poi dovrete terminare la cottura facendola saltare in padella con il sugo allo sgombro. È importante tenere l’acqua di cottura della pasta perchè servirà per dare la giusta cremosità al sugo.

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La salute in tavola: Pasta allo sgombro con carciofi e pomodorini - 1

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La salute in tavola: Pasta allo sgombro con carciofi e pomodorini - 2

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2- Mettete a soffriggere il cipollotto con l’olio extravergine di oliva, poi pulite e tagliate i carciofi molto finemente e metteteli a cuocere con il soffritto. Aggiungete un po’ di acqua di cottura e fateli cuocere 3-4 minuti.

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La salute in tavola: Pasta allo sgombro con carciofi e pomodorini - 3

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La salute in tavola: Pasta allo sgombro con carciofi e pomodorini - 4

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La salute in tavola: Pasta allo sgombro con carciofi e pomodorini - 5

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La salute in tavola: Pasta allo sgombro con carciofi e pomodorini - 6

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La salute in tavola: Pasta allo sgombro con carciofi e pomodorini - 7

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La salute in tavola: Pasta allo sgombro con carciofi e pomodorini - 8

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3- Incorporate anche i pomodorini tagliati in 4 ed aggiustate di sale e pepe. Trascorso qualche minuto mettete nella padella anche lo sgombro tagliato a pezzi ed aggiungete ancora acqua di cottura della pasta. In due minuti di cottura il sugo sarà ultimato, così potete aggiungere la pasta e farla saltare incorporando anche un filo di olio.

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La salute in tavola: Pasta allo sgombro con carciofi e pomodorini - 9

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La salute in tavola: Pasta allo sgombro con carciofi e pomodorini - 10

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La salute in tavola: Pasta allo sgombro con carciofi e pomodorini - 11

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4- Infine, impiattate.

La salute in tavola: Pasta allo sgombro con carciofi e pomodorini

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LA VIDEORICETTA

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