La Salute in tavola: Capesante su coulis di anguria e zenzero
La Salute in tavola: Capesante su coulis di anguria e zenzero

La Salute in tavola: Capesante su coulis di anguria e zenzero

La VIDEORICETTA - Capesante su coulis di anguria e zenzero. La food blogger Patrizia Rimoldi per l’appuntamento di luglio della rubrica la Salute in tavola propone una ricetta firmata Davide Castoldi (chef e docente di InPresa).

Una ricetta estiva e salutare prima delle vacanze. La food blogger Patrizia Rimoldi per l’appuntamento di luglio della rubrica la Salute in tavola propone una ricetta firmata Davide Castoldi (chef e docente di InPresa): le Capesante su coulis di anguria e zenzero.L’anguria è l’ingrediente estivo, dissetante e ricco di sali minerali.

INGREDIENTI

4 capesante

200 g di anguria

40 g di zenzero

olio extravergine di oliva

erba cipollina

sale

pepe

PROCEDIMENTO

1) Per prima cosa, togliete i semi dall’anguria e mettetela nel frullatore. Poi togliete la buccia allo zenzero, tagliatelo a piccoli pezzi e mettete anche questo nel boccale. Frullate tutto molto finemente e poi mettete il composto in un colino per farlo scolare dall’acqua in eccesso.

2) Lavate e pulite le capesante, dividete la parte centrale dal corallo e mettetele in una terrina con un po’ di olio per ungerle. Mettete sul fuoco una padella e quando è ben calda cuocete le capesante e i coralli prima da un lato e poi dal’altro. Quando saranno belle rosolate toglietele dal fuoco.

3) Mettete i coralli nel frullatore, aggiungete olio, sale e pepe e frullate tutto.

4) Servite mettendo una base di coulis all’anguria, ponete sopra la capasanta e con la sac à poche fate un ciuffetto di maionese di corallo. Completate con l’erba cipollina.

LA VIDEORICETTA

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